Comment reconnaitre un bon pain ?

Le pain est très présent sur la table des foyers français. Il se déguste de multiple manière et de nombreuses personnes ne peuvent pas se passer d’un morceau de pain pendant une journée voire pendant un repas. Pourtant, peu de personnes prêtent attention au pain qu’elles achètent. Vous ne deviendrez pas un expert du pain en quelques lignes, mais vous apprendrez à reconnaitre un bon produit d’un mauvais. Pour cela, rendez-vous dans une boulangerie-pâtisserie du Strasbourg.

Les différents critères pour différencier les pains

Il existe différents critères qui vous permettront de différencier un pain d’un autre. 5 aspects bien distincts sont à observer pour avoir un jugement général sur un produit :

  • L’aspect général : le pain doit bien se présenter. Il doit être droit, cloqué, ne doit pas être brulé, avec une forme droite.
  • La croûte : le croustillant est un élément très important pour un pain. L’aspect de sa croûte peut donc vous indiquer la qualité du croquant. Ainsi le bois doit craquer lorsque vous exercez une pression dessous.
  • La mie : elle doit être moelleuse, ne doit pas coller et être bien alvéolée.
  • L’odeur : elle n’est pas descriptible, mais elle se reconnait entre mille

Ce sont là les aspects qui sont visibles d’un simple coup d’œil. D’autres points viendront seulement en goûtant. Les saveurs de la mie, celles de la croûte.

Les différentes appellations pour le pain

Tout comme d’autres aliments, le pain possède ses appellations qui protègent un certain savoir-faire et donc une qualité de production. Ainsi vous pourrez retrouver la baguette de tradition française, le pain de campagne. Certains produits seront aussi implantés régionalement. Enfin, vous trouverez de plus en plus de pains avec différentes mentions sur leur constitution, comme avec le pain sans gluten, le pain fabriqué à partir de levain, de seigle et bien d’autres.

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