Pour déguster vos huîtres, vous avez certainement une adresse favorite proche de chez vous : votre marchand de produits frais préféré vous n’a jamais déçu. Mais qu’en est-il des différentes régions en France ? Peut-on déguster des huîtres délicieuses absolument partout ? Et qu’en est-il des autres pays ? Nous allons vous donner les endroits incontournables pour déguster vos huîtres.
Manger les huîtres en France
La France est la première productrice d’huîtres au monde. Bien évidemment, la plupart des huîtres sont originaires de Bretagne. De ce fait, vous retrouverez les meilleures huîtres de la région à Cancale et à Riec-sur-Belon. Aussi surnommés les capitales des huîtres plates, ces deux endroits permettent d’acheter les huîtres directement auprès des ostréiculteurs. Une idée parfaite pour faire une escale dans les ports et profiter du charme des rives. Les spécialités Charentaises sont également composées d’huîtres !
N’hésitez pas à réserver des dégustations privatives : installé sur une table en bois face à la mer, avec un bon verre de vins blancs, vous aurez tous les privilèges pour déguster vos huîtres locales. Par ailleurs, on retrouve également les meilleures huîtres à Paris : en dénichant les meilleures adresses, vous pourrez facilement succomber aux huîtres fraîches que proposent certains restaurants. Lyon, également, est fortement reconnu pour ses délicieuses huîtres, tout comme à Bordeaux au quai des Chartrons et son marché qui regorge de spécialités bordelaises et d’huîtres de la région.
N’oubliez pas de faire un tour en Vendée pour déguster vos huîtres : durant un parcours découverte, vous aurez la possibilité de découvrir l’élevage et mise à la vente des huîtres locales. Et c’est à Bouzigues que vous pourrez finaliser votre parcours pour participer à la foire aux huîtres : cette foire réputée et locale attire de nombreux visiteurs chaque année en quête de dégustations d’huîtres.
Manger des huîtres en Europe
L’Europe, également, regorge d’adresses excellentes pour une dégustation d’huîtres. On pense surtout à l’Irlande qui est le deuxième pays le plus apprécié pour ses huîtres. En Irlande, on fête chaque année le savoir-faire des ostréiculteurs irlandais à travers un festival spécialement dédié à cela. Par ailleurs, c’est le moment idéal pour découvrir l’huître sous ses différentes déclinaisons. Au Pays-Bas, l’huître plate est fortement appréciée : salée et très fraîche, avec du poivre et du citron vert, l’huître de Zélande est très populaire.
Pour connaître tous les détails d’un élevage d’huîtres, vous pouvez également vous rendre à Yerseke. Le voyage continue en Angleterre : dans le Kent, on retrouve une ville côtière qui est très réputée pour ses huîtres fraîches et locales. Ici, également, on fête le savoir-faire et l’élevage d’huîtres à travers un festival. En avant-dernier Pays, on retrouve le Danemark, plus précisément l’ouest du Danemark. C’est ici qu’on retrouvera les plus grandes huîtres du monde. Les huîtres danoises mesures entre 30 et 35cm de long.
Leur grande taille n’empêche pas aux huitaines d’êtres très goûteuses : un double plaisir à s’offrir ! Profitez-en également pour faire un safari à la quête des huîtres ! Un petit voyage qui vous mènera à la source et aux origines des huîtres du Danemark. En dernier on retrouvera le Portugal, pays de l’huître. C’est principalement en Algarve que les huîtres sont produites et ou on peut déguster les meilleures huîtres du pays !
Choisir la bonne huitre
Il n’y a pas de meilleure façon de profiter d’une journée sur l’eau qu’avec une assiette d’huîtres fraîchement écaillées. Que vous soyez sur le rivage ou dans un restaurant, il y a quelques éléments à prendre en compte avant de commander. Voici quelques conseils pour choisir les meilleures huîtres :
Les meilleures huîtres sont locales. Recherchez des huîtres de votre région ; elles seront plus fraîches et auront meilleur goût. Les variétés saisonnières ont tendance à être plus savoureuses que les huîtres importées, qui sont souvent stockées et perdent leur fraîcheur.
Les meilleures huîtres proviennent de petites exploitations qui les élèvent naturellement. Les exploitations ostréicoles peuvent causer de graves dommages à l’environnement si elles utilisent des pesticides ou des produits chimiques pour contrôler la croissance des algues. Recherchez des exploitations qui pratiquent des pratiques durables comme l’aquaculture – élevage de poissons en bassins – plutôt que l’aquiculture – élevage de mollusques dans des habitats naturels.
Les meilleures huîtres ne sont pas nécessairement les plus grosses. Oubliez ces monstres et optez plutôt pour des huîtres de taille moyenne ! Les huîtres de petite taille ont tendance à être plus douces car elles n’ont pas eu le temps d’absorber autant d’eau de mer à travers leur coquille. Elles ont aussi tendance à être moins chères car moins de gens en veulent !
Comment savourer les huitres?
Le meilleur moment pour manger des huîtres est lorsqu’elles sont en saison et fraîches. Lorsque vous êtes au marché ou sur le bateau, assurez-vous qu’elles sentent l’océan et non l’ammoniaque ou le poisson. Si elles ont une telle odeur, ne les achetez pas !
Les huîtres peuvent être consommées crues ou cuites (à la vapeur, au four, frites). Si vous voulez les cuire vous-même, suivez les instructions suivantes :
Premièrement : Lavez-les à l’eau froide et frottez-les doucement avec une brosse ou une serviette en papier.
Ensuite, faites-les tremper dans de l’eau glacée pendant environ une heure. Cela permettra de tuer toutes les bactéries présentes sur leur coquille et leur donnera une fraîcheur supplémentaire !
Troisièmement : Faites-les cuire selon votre recette ! Ne vous souciez pas d’ajouter du sel à votre eau, car cela ne fera qu’extraire plus de liquide de l’huître (et la rendra moins savoureuse).
Olivia
Je suis un expert en marketing web avec une passion pour les chats. J'aide les petites entreprises à développer leurs ventes tout en faisant ce qu'elles aiment : écrire sur internet.
