champignon shiitake

Pourquoi faut-il bien cuire ses champignons Shiitake ?

Les champignons et les plantes font partie intégrante de l’alimentation et de la médecine de certains pays. On leur donne de nombreuses qualités, notamment au niveau de leur fort taux en antioxydants.

Le champignon Shiitake est d’ailleurs le roi de cette catégorie puisqu’il comporte une bonne part de nutriments, antioxydants et fibres.

Quelles sont les raisons de consommer des champignons Shiitake ?

Le champignon shiitake est le deuxième champignon le plus cultivé au monde et est très prisé en tant qu’épices sous sa forme séchée.

En effet, le champignon shiitake est intéressant de par sa composition. Il contient de très nombreuses vitamines, notamment les vitamines B5, PP et B2.

Ces différentes vitamines sont nécessaires pour garantir à l’organisme un bon fonctionnement sans carences. L’avantage certain du champignon Shiitake est qu’il contient une grande quantité de ces vitamines, mais aussi des nutriments intéressants pour le corps.

La consommation de Shiitake peut donc être nécessaire si vous présentez des carences dans les vitamines citées, ou encore simplement pour son apport qui peut être intéressant en vitamines et minéraux.

Pourquoi doit-on cuire correctement les champignons shiitake ?

Comme tous les champignons, le shiitake est composé de différentes molécules et toxines qui peuvent être dangereuses pour l’homme.

Néanmoins, dans la majorité des cas, la cuisson permet de supprimer lesdits poisons et de rendre le produit comestible.

Consommer un champignon cru, que ça soit un bolet ou encore un shiitake peut vous exposer à des problèmes de santé et est généralement déconseillé sauf cas particulier (comme les champignons de Paris par exemple).

Dans le cas du shiitake, lorsque ce champignon n’est pas assez cuit ou est consommé cru, peut occasionner des éruptions cutannées ainsi que des troubles gastro-intestinaux.
La consommation crue peut aussi créer des réactions hyperéosinophiliques : une production trop intense de globules blanc qui est créée par une réaction allergique.

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