Comment nettoyer une pierre réfractaire de four à pizza ?

Si vous souhaitez obtenir un goût d’une vraie pizza, une pierre réfractaire de four à pizza peut parfaitement vous aider. Cette dalle en pierre potable permet d’apporter le même goût que celles confectionnées par les pizzaiolos.

La pierre à pizza, comment l’entretenir ?

Habituellement, il est conseillé de ne pas nettoyer la dalle en pierre potable. De plus que par sa nature poreuse du matériau, il n’est pas évident de la nettoyer parfaitement. Il existe néanmoins quelques méthodes pour l’entretenir sans l’abîmer. Avant tout, il est fortement déconseillé de faire tremper votre pierre ou bien de la nettoyer avec de l’eau et du savon car ces méthodes nuisent à sa performance. Ainsi, découvrez plusieurs conseils à prendre en compte pour entretenir au mieux votre pierre réfractaire.

Avant de la nettoyer, il est important de laisser refroidir votre pierre hors du four pendant une heure minimum. Votre pierre doit retrouver une température ambiante afin de ne pas craquer. Dès lors que vous la maniez, équipez vous de gants qui résistent à la chaleur afin de ne pas se brûler. La pierre doit perpétuellement être à une température ambiante afin de ne pas se casser.

Par la suite, il est possible de retirer tous les restes de résidus à l’aide d’une brosse à pierre ou d’une spatule en plastique. Réalisez cette tâche avec minutie afin de ne pas rayer la pierre. Nous le rappelons que la pierre ne doit en aucun cas être lavée avec de l’eau et du savon, au risque de devoir s’en séparer directement. La raison est que vous risquez de déguster une pizza au goût de savon, ce qui n’est pas très appréciable. Le risque face auquel vous pouvez vous retrouver est le mélange du sucré et du salé car la pierre absorbe tout et peut répercuter le goût sur les autres produits.

Pour retirer les résidus de graisses ainsi que les aliments toujours collés, vous pouvez essuyer la pierre avec un tissu humide. Pour ce faire, il vous suffit de l’humidifier avec de l’eau tiède afin d’uniformiser le tout. Votre pierre réfractaire devra ensuite être totalement sèche avant une réutilisation afin qu’elle ne se craque pas. Vous devrez ensuite la préserver à une température ambiante avant de la faire à nouveau chauffer. L’utilisation de l’huile d’olive ou autres graisses sont également déconseillées car elles peuvent dégager de la fumée.

Ainsi, prenez en compte que votre pierre réfractaire reste très fragile en raison de sa nature poreuse et qu’elle ne peut pas être nettoyée n’importe comment.

 

Articles similaires

Commencez à saisir votre recherche ci-dessus et pressez Entrée pour rechercher. ESC pour annuler.

Retour en haut