Quel produit asiatique pour votre cuisine ?

La cuisine asiatique regroupe les coutumes de dizaines de pays et il faudrait plus d’une vie pour en faire le tour. Heureusement, la cuisine vous permet de voyager le temps d’un repas en expérimentant des saveurs traditionnelles et communes dans ces pays, mais parfois totalement inconnues en France. Afin de commencer en douceur, vous pourrez vous fournir dans votre supermarché le plus proche. Une épicerie exotique à Montpellier peut aussi vous aider dans votre recherche. Les grandes surfaces proposent des rayons de plus en plus complets de produits asiatiques. Petit tour d’horizon des indispensables pour commencer à cuisinier chinois ou japonais par exemple.

Sauce soja

La sauce soja est un produit d’origine chinoise qui s’utilise dans toute l’Asie orientale. Selon les pays, sa fabrication diffère un peu. Par exemple en Chine la graine de soja est le seul ingrédient alors qu’au Japon elle est fabriquée avec du blé en plus ou moins forte proportion.

La sauce soja est un condiment incontournable de la cuisine asiatique, car elle se marie parfaitement avec de nombreuses autres saveurs (un peu comme le sel de chez nous). Ainsi la sauce peut se servir pure pour accompagner un poisson par exemple. Elle peut aussi servir de base à la préparation de marinades et d’autres sauces.

Gingembre frais

Le gingembre est une plante originaire d’Inde. L’immense majorité de sa production se concentre en Chine, en Indonésie et en Inde. Ce sont les racines que l’on mange, et selon leur âge, elles vont avoir un goût plus ou moins prononcé.

Selon les cuisines, l’usage peut se révéler très différent. La cuisine japonaise l’utilise pour accompagner les sushis généralement, afin de rafraîchir le palais entre chaque bouchée. En Inde il est beaucoup plus utilisé, il agrémente des sauces, intervient dans la composition de desserts et pour aromatiser un thé.

Lait de coco

Le lait de coco est produit à partir de pulpe de noix de coco. Cet ingrédient est de plus en plus répandu, du fait de cette dynamique d’abandonner les productions animales. Il est au départ beaucoup utilisé dans les pays du sud-est de l’Asie (Malaisie, Thaïlande, Indonésie, etc.).

Le lait de coco peut intégrer de nombreux plats, qui peuvent être salés ou sucrés. Son goût très particulier apporte immédiatement une saveur originale à la recette. Le lait de coco est beaucoup plus léger et donne ainsi des sauces avec énormément de saveurs et de douceurs.

Ce ne sont là que quelques ingrédients, et il en existe bien d’autres. Mais vous avez là la base, les ingrédients qui doivent obligatoirement être présents dans vos placards. Tous se trouvent dans les grandes surfaces, mais si vous souhaitez aller plus loin, certains produits ne se retrouveront que chez des grossistes spécialisés.

 

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