Quel vin servir avec certains plats et comment le répartir tout au long du repas est un grand dilemme pour de nombreuses personnes. Ne vous inquiétez pas, car nous avons préparé quelques conseils utiles avec lesquels vous pouvez satisfaire même les clients les plus exigeants. Lorsqu’il s’agit de choisir le bon vin, il faut tenir compte de la richesse du menu, de la qualité et de l’importance du repas. Tous les jours, des repas préparés rapidement, nous pouvons vivre avec un seul vin de qualité. Avec des repas plus exigeants avec plusieurs plats, nous devons accorder plus d’attention au vin.
Comment choisir le bon vin: Apéritifs
Tout repas plus festif commence généralement par l’apéritif, surtout lors d’une soirée en amoureux. Nous pouvons également faire de petites collations qui sont servies avec du vin mousseux sec de bonne qualité ou un vin blanc acide agréable. Le but de l’apéritif est d’augmenter la sécrétion des sucs gastriques et de stimuler l’appétit. Pour un apéritif, nous ne pouvons pas servir de boissons alcoolisées sucrées ou fortes, car la teneur en alcool et en sucre plus élevée inhibe la sécrétion des sucs digestifs. Après l’apéritif, le choix du vin est essentiellement laissé au goût de l’individu ou à la saveur des invités. Les vins sélectionnés doivent être comme la cerise sur le gâteau, qui complète bien le goût des plats. Des combinaisons à retenir sont réalisées lorsque nous trouvons des similitudes ou des contrastes dans les saveurs, l’intensité ou l’odeur de la nourriture et du vin.
Lors du choix d’un vin, il est bon de respecter les règles suivantes
Avec des plats plus légers, nous servons des vins plus légers pour un apéritif dinatoire. Avec des plats plus lourds, plus épicés ou gras, servir des vins plus lourds, plus aromatiques et vieillis.
Ajustez le vin aux sauces épices et aux goûts dominants des plats. Par exemple, pour une sauce au goût aigre, nous servons du vin avec une teneur en acidité plus élevée.
Les vins plus jeunes sont toujours servis avant les vins plus anciens.
La force et la qualité des vins servis lors de la dégustation, doivent augmenter progressivement et non l’inverse.
Au début d’un repas, nous ne servons généralement pas de vin rouge, si nécessaire, offrez de la rose.
Avec les combinaisons, on considère l’origine géographique. Le vin et la nourriture de certains quartiers vont ensemble, en raison d’années de développement conjoint.
Évitez les combinaisons où la nourriture est plus sucrée que le vin. Dans ce cas, même si le vin doux peut avoir un goût amer. Ceci est très important pour servir des desserts. Si nous n’avons pas assez de vin doux, servez le vin juste après le dessert et non avec le dessert.
En fin de repas festif, offrez un bon digestif, comme du cognac ou de l’eau-de-vie.
Comment choisir le bon vin: température ?
Il est très important que les vins sélectionnés soient servis à une température appropriée. Les vins mousseux sont servis frais à 6-8 degrés Celsius, les vins blancs entre 8 et 10 degrés Celsius (vins plus anciens à 12 degrés Celsius), les vins rouges entre 12 et 18 degrés Celsius.
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Si vous êtes au point pour le vin blanc sec, il vous reste certainement d’autres éléments à acheter pour organiser votre apéritif : des chips, des softs, et d’autres types d’alcools. Le hic, c’est qu’il est déjà tard, et que le magasin le plus proche de chez vous a déjà baissé le rideau. Savez-vous qu’il existe des services de livraison d’apéros à domicile ? Si vous habitez à Bordeaux ou aux alentours proches, nous vous recommandons de visiter le site www.topapero.com, et de profiter de leur service Allo Apéro.
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